Snack oziq-ovqat ishlab chiqarish liniyasining ishlash jarayoni va printsipi qanday?
Umuman olganda, chuqur qovurilgan ovqat uzoq vaqt saqlash muddati, boy lazzat, oltin rang va chiroyli ko'rinishga ega va chuqur qovurilgan ovqatni qayta ishlash texnologiyasi oddiy, shuning uchun chuqur qovurilgan taom mamlakatimizda mashhur oziq-ovqat turi bo'lib kelgan. . Snack oziq-ovqat ishlab chiqarish liniyasi uskunalari ovqatni qovurish uchun ishlatiladi. Ovqatni qovurish usuli qanday?
1. Qisqichbaqasimon va qovurilgan. Teri bilan xomashyo, odatda butun tovuq, o'rdak va boshqalar, avval qaynoq suv bilan bir oz yonib ketadi, shuning uchun terining qisqarishi va tarangligi. Sirtni karamel bilan artib oling, fen bilan quriting va issiq yog'ni issiq yog'li idishga soling, uni doimo aylantiring va issiq yog'ni qorin bo'shlig'iga quying. Butun tanasi och sariq rangga qadar chuqur qovurilgan bo'lsa, panani yuqoriga qo'ying, xom ashyoni yog'ga soling va chuqurlikka qadar qovuring, keyin yog 'harorati ko'tarilganda oling.
2. Quruq qovurilgan. Xom ashyoni ziravorlar bilan aralashtirilgandan so'ng, suvni olib tashlang, quruq kukunni aralashtiring va qovuring. Xom ashyoni tiniq, jigarrang rangdan tashqarida qilish mumkin.
3. Yumshoq qovurilgan. Blokning kichik shakli, yupqa varaq, to'rtburchaklar chiziq va boshqa xomashyolar pastasini osib qo'ying, to'pni pishib yetilganda, taxminan sakkizta qattiq ko'rinishga qovurilgan 60 ta qaynoq potni yondirib turadigan moyli idishda.
4. Toza qovurilgan qovurilgan. Xom ashyo soya sousi, tuz, sharob dog'lari, yuqori olovli chuqur qovurilgan bo'sh vaqt uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish liniyasi bilan aralashtiriladi. Odatda pasta osib qo'ymang, tashqarida tiniq va yumshoq ichiga qovurilgan.
5. Qisqichbaqasimon va qovurilgan. Xom ashyoni chirishga qadar qaynatib oling, tashqi tomoniga tuxum oqi va kukun pastasini osib qo'ying, so'ngra tashqi qatlami quyuq sariq va tiniq bo'lguncha qovuring. Aniq qovurishning xarakteristikalari tashqarida çıtır va ichi çıtır.
6. Qog'ozga o'ralgan va qovurilgan. Qog'oz bilan qovurish asosan yangi, suyaksiz to'r materialdan tayyorlanadi, tilim yoki kub shaklida qayta ishlanadi, tuxum oqi bilan aralashtiriladi va ingredientlar va ziravorlar qo'shiladi, yopishqoq guruch qog'ozi yoki sellofanga o'raladi va qovurish uchun yog'ga solinadi, bu qovurish usuli. asl sharbatni saqlash bilan tavsiflanadi, shuning uchun xom ashyo ayniqsa yangi va yumshoq bo'ladi.
